用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 足球世界杯

使用沸水冲泡中药饮片不利于有效成分的煎出。

茯苓、山药、葛根等富含多糖和淀粉的药材，在接触到沸水时，其表面的淀粉会发生糊化，阻碍水分渗透至内部，从而影响有效成分的释放。

对于薄荷、砂仁、豆蔻等含有挥发油、气味芳香的药材，高温容易导致其挥发。因此，这类药材不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也建议后下。

钩藤、番泻叶、生大黄等药材中的活性成分对热不稳定，容易在高温下分解或被破坏。故此类药材不宜用沸水浸泡，煎煮时也应后下。

正确的煎煮中药饮片方法是：先加入冷水，水量需没过药材表面2至5厘米，让药材充分浸泡，通常不少于30分钟，直至药材完全吸透水分。随后，将浸泡好的药材用大火加热至沸腾，再转为小火慢煎，并保持微沸状态，煎煮至规定时间。

不同类别的药物煎煮时间有所不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通类药物一般煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间煎煮，一般为40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次煎煮时加水量可比第一次略少，煎煮时间也应比第一次略短。

建议在煎药前仔细阅读医生开具的处方。处方上会根据药材的特性，注明先煎、后下、包煎、另煎、烊化、泡服、冲服等具体方法，请务必遵照医嘱进行煎煮和服用。

来源：《大众健康》杂志

作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣

审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和

策划：李天舒 王宁